המטבח המקומי של האזור מבוסס על מנות כפריות, ביתיות מסורתיות כמו תבשילי חזיר, קדרות טלה, נקניקיות, אספרגוס, גבינות מתוצרת מקומית והרבה זיתים ושמן זית. הנה כמה מנות דגל מהמטבח של אלנטז׳ו:
Pão Alentejano – הלחם המקומי שהוא בסיסו של המטבח המקומי. כל ארוחה תתחיל עם סלסלת לחם וזיתים מקומיים.
גבינות מקומיות – Queijo de Evora – גבינת כבשים של אבורה / Queijo de Nisa – גבינת כבשים חצי קשה / Queijo de Serpa – גבינת כבשים של Serpa
Açorda à Alentejana – עוד מנה שמבוססת על שאריות הלחם המקומי, סוג של מרק שמוגש עם שום, כוסברה וביצים עלומות.
Porco preto – תבשילי חזיר שחור מאד פופולאריים באזור. החזירים משוטטים בחופשיות באזור הכפרי וניזונים מבלוטים של עצי שעם.
Ensopado de borrego – תבשילים וקדרות של טלה.
Sopa de Tomate – אחד המטעמים המקומיים המסורתיים הוא מרק העגבניות, עשוי מעגבניות שגדלות באזור. קצת דומה דומה לגספאצ’ו הספרדי.
Sopa De Cacao – מרק דגים עם קמח ולחם מתובל בכוסברה.
Favada real de caça – תבשיל שעועית דשן שהיה נהוג להגיש לאורחים המלכותיים לאחר טיולי ציד.
Migas com carne – לחם מקומי, פרוס לקוביות עם בשר מטוגן, עשבי תיבול, שום ופפריקה.
הפורטוגזים אוהבים את המאפים המתוקים שלהם, לכל אזור או אפילו עיר יש את המאפים המתוקים האופינים:
Queijada de Évora – מאפה מתוק עשוי חלב, ביצים וחמאה.
Bolo Real – עוגות קטנות במילוי שקדים, מרציפן וביצים.
Sericaia with Elva Plums – מאפה מתוק שנהוג היה להכינו במנזר של העיירה אלבס, הוא עשוי מביצים, קמח, חלב, סוכר, קינמון וקליפת לימון, מבושל באופן מסורתי ומלווה בשזיפים מהעיירה Elvas שמבושלים בסירופ סוכר במשך שעות.